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Asociacin Cmara Nacional de Cacao Fino de Costa Rica

(5 lecturas)
Los nuevos snacks saludables: Cacao nibs
http://www.ellahoy.es/dietas/articulo ... dables-cacao-nibs/263931/

Tal vez alguna vez has visto cacao nibs en el herbolario y no los has comprado porque no sabes bien qu son. Pues es la esencia del cacao, las semillas del cacao fermentadas, descascarilladas, secadas, tostadas y machacadas. Son como virutas intensas de cacao que se pueden incorporar a algunas comidas y postres o incluso comerlos como snacks entre horas, pues son un alimento muy saludable.
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(4 lecturas)
Chocolate o sucedneo Cmo identificarlos?
Por: Dra. Mara Cristina Jorge Cabrera, Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia, Cuba

Leemos la etiqueta cuando vamos a una tienda y compramos una tableta de chocolate o unos bombones? Es un chocolate o un sucedneo lo que estamos comprando?

En la dcada de los 80 el desarrollo de sucedneos de chocolate alcanz un fuerte crecimiento que hasta hoy se mantiene en el mercado destinado al gran consumo. As, hoy encontramos compartiendo espacio en los anaqueles chocolates y sucedneos, sin que muchas veces el consumidor pueda distinguir entre uno y otro.

Cmo se define un chocolate?

Chocolate es el producto que se obtiene por un proceso adecuado de fabricacin, a partir de materias de cacao que pueden combinarse con productos lcteos, azcares y/o edulcorantes, y otros aditivos que estn regulados por una Norma Internacional.
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(37 lecturas)
Costa Rica deposit ante ONU adhesion al Convenio Internacional del Cacao.
San Jos, 20 ene (PL) El representante permanente de Costa Rica ante Naciones Unidas, Juan Carlos Mendoza, deposit hoy en Nueva York el instrumento de adhesin de Costa Rica al Convenio Internacional del Cacao.

el Convenio Internacional del Cacao del 25 de junio de 2010 fue aprobado por la Asamblea Legislativa en octubre de 2016 y publicado en el Alcance 204 de la Gaceta Digital 189 del 3 de octubre de 2016. Este tratado tiene como objetivo promover la cooperacin internacional en las economas del cacao y facilitar un marco de discusin apropiado entre los gobiernos y el sector privado cacaotero, refiere la nota de prensa.

Adems, prosigue, asegurar la sostenibilidad de la industria cacaotera, conseguir precios justos a nivel mundial, alentar a los miembros a fomentar la calidad del cacao y mejorar la capacidad de los pequeos productores y las comunidades locales.

Fuente: http://prensa-latina.cu/index.php?o=r ... e-adhesion-a-dos-tratados
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(45 lecturas)
Cocoa of Excellence 2017
Estimados colegas productores de cacao de Costa Rica,

El programa Cocoa of Excellence anunci la nueva edicin para el 2017. En esta oportunidad podremos enviar 4 muestras de 5 kg que tienen que ser recibidas en Francia antes del 28 de febrero de 2017 por el Cocoa of Excellence Programme.

En caso de recibir ms de cuatro productores interesados, la Cmara de Cacao de Costa Rica convocar un panel ad-hoc para seleccionar las cuatro muestras de mejor calidad.
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(318 lecturas)
II Foro Centroamericano de Cacao
www.forocacao.com

Los das 10 y 11 de agosto se reunirn en San Pedro Sula, Honduras, 250 de los actores ms relevantes del sector cacaotero en Centroamrica.

El Foro Centroamericano de Cacao girar en torno a los temas que se listan a continuacin.

Buenas Prcticas de Produccin y Cambio Climtico
Calidad y Mercado
Organizacin de la Cadena de Valor
Tecnologas de la Informacin y Comunicacin para PyMEs Cacaoteras
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(1185 lecturas)
Universidad de Costa Rica presente en el 3er Congreso Internacional de Cacao, Caf y T -Aveiro, Portugal
Del 22-24 de junio del 2015, acadmicos y empresarios de distintos pases se hicieron presentes en el 3er Congreso Internacional de Cacao, Caf y T (http://www.cocotea2015.com/) en la Universidad de Aveiro, Portugal. La temtica del congreso organizado por Elsevier, abord diversas temticas dentro de reas como la qumica y tecnologa de alimentos, nutricin y salud.
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(1492 lecturas)
III Cumbre Mundial del Cacao, Ecuador
Recibimos una cordial invitacin a participar a la III Cumbre Mundial del Cacao, el Martes 1 y Mircoles de 2 de Septiembre del 2015 en el Centro de Convenciones de Guayaquil, Ecuador.

El evento contar con la participacin de conferencistas de talla Internacional, como KIP WALK el dueo de BLOMMER CHOCOLATE, el mayor comprador de cacao en Ecuador y el mundo. KIP hablar de los factores claves para el desarrollo del negocio del Cacao. El Sr. Lucas Da Silveira, experto en el tema, de CACAU SHOW du Brasil compartir sus experiencias en ese pas.

Por confirmar a Ed Seguine, consultor experto en los sabores del chocolate, que se present en la I Cumbre y con gran xito hizo la degustacin de chocolate entre el pblico. Ed Seguine nos hablar de Los factores claves para lograr buen sabor de chocolate.

Fecha del evento: Martes 1 y Mircoles de 2 de Septiembre del 2015
Lugar: Centro de Convenciones de Guayaquil, Saln de los Presidentes.
Precio US$ 390.00 ms IVA - Incluye Da de Campo

Contacto: Landis Mora lmora @ expoplaza.ec
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(1573 lecturas)
Cacao - Reporte de mercados Mayo 2015
Los movimientos de precios

En mayo, el precio diario ICCO promedi US$3,096 por tonelada, un aumento de US$228 en comparacin con el promedio registrado el mes anterior (US$2.868), con un rango entre US$2,929 y US$3,206 por tonelada. Los precios del cacao en los mercados de futuros fueron generalmente ascendentes en mayo. De hecho, el aumento constante iniciado desde la ltima parte de abril continu durante todo el mes en revisin. En comparacin con los niveles de precios registrados en el inicio del mes, de US$2,875 por tonelada, en Nueva York, los precios del cacao subieron un 8%, al final de la tercera semana. Hacia el final del mes, los mercados alcanzaron mximos de siete meses, de US$3,155 por tonelada en Nueva York.

(continua)
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(1490 lecturas)
Cacao - Reporte de mercados Abril 2015
Los movimientos de precios

En abril, el precio diario ICCO promedi US$2,868 por tonelada, US$14 menos en comparacin con el precio medio registrado en el mes anterior (US$2,882) y vari entre US$2,795 y US$2,991 por tonelada. Desde el principio de mes hasta la primera parte de la segunda semana de abril, los precios de futuros de cacao revirtieron la tendencia a la baja experimentada a lo largo del mes anterior, alcanzando los US$2,844 por tonelada en Nueva York.

La tendencia al alza se sustent en un debilitamiento del dlar estadounidense, lo que ayud a la mayora de las materias primas, incluyendo los granos de cacao. La publicacin por el Conseil du Caf-Cacao de llegadas acumuladas para el perodo de octubre a marzo (por 1.257.478 toneladas, una cifra en torno a 3.500 toneladas ms bajas que las estimaciones previas de las agencias de noticias), tambin prest apoyo a los precios de los futuros de cacao. Sin embargo, a partir de mediados del mes hasta la ltima parte de la tercera semana de abril, los precios del cacao se movieron hacia los lados.

Contina
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(1825 lecturas)
Potasio en las Plantas
Tomado de http://www.smart-fertilizer.com/

Potasio en las Plantas
El potasio es un nutriente esencial para las plantas y es requerido en grandes cantidades para el crecimiento y la reproduccin de las plantas. Se considera segundo luego del nitrgeno, cuando se trata de nutrientes que necesitan las plantas y es generalmente considerado como el "nutriente de calidad". El potasio afecta la forma, tamao, color y sabor de la planta y a otras medidas atribuidas a la calidad del producto.

La Funcin del Potasio en las Plantas
Las plantas absorben el potasio en su forma inica, K+.

En la fotosntesis, el potasio regula la apertura y cierre de las estomas, y por lo tanto regula la absorcin de CO2.
En las plantas, el potasio desencadena la activacin de enzimas y es esencial para la produccin de adenosina trifosfato (ATP). El ATP es una fuente de energa importante para muchos procesos qumicos que tienen lugar en las clulas de la planta.
El potasio desempea un rol importante en la regulacin del agua en las plantas (osmo-regulacin). Tanto la absorcin de agua a travs de races de las plantas y su prdida a travs de los estomas, se ven afectados por el potasio.
El potasio tambin mejora la tolerancia de la planta al estrs hdrico.
La sntesis de protenas y de almidn en las plantas requiere de potasio. El potasio es esencial en casi todos los pasos de la sntesis de protenas. En la sntesis de almidn, la enzima responsable del proceso esta activada por el potasio.
Activacin de enzimas el potasio tiene un rol importante en la activacin de muchas enzimas relacionadas con el crecimiento de la planta.

contina...
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Precio New York
24 Jan 2017 -> $2173
23 Jan 2017 -> $2165
Variacin -> $8% Variacin -> +0.37%
Fuente: Reuters
Ver Grfico Trading Economics
Precio Local

(US$ por Kg/seco)

Bijagua $2.53
Bri-Bri $2.25
Gupiles $2.55
Matagalpa $2.95
San Jos $2.40
San Pedro Sula $2.60
Puerto Jimnez $2.00
Upala $2.75

Nota: Los precios locales corresponden al equivalente en granos secos y bien fermentados. Informacin brindada por asociados en cada zona.

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